魚酸湯

• 【材　料】
• 草魚魚頭 1/2個
• 鳳梨 100公克
• 蕃茄 100公克
• 豆芽菜 20公克
• 酸子 1小匙
• 水 4杯
• 九層塔 少許
• 辣椒 1條
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 糖 1又1/2小匙
• 魚露 1又1/2小匙

• 【做　法】
• (1)將鳳梨、番茄切片，豆芽菜洗淨，酸子用開水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、蔥也切段備用。
• (2)準備一鍋水，燒開後再放入調味料及鳳梨、番茄片、酸子汁，一起煮開後熄火備用。
• (3)熱油鍋，倒入沙拉油，將草魚魚頭炸至金黃色，再放入湯鍋中，煮開後，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最後撒上九層塔末、辣椒片、蔥段後即可上桌。