酥皮海鮮濃湯(1)

• 【材　料】
• 蛤蜊 8顆
• 草蝦仁 8尾
• 花枝片 20公克
• 鯛魚丁 20公克
• 洋蔥丁 1/2大匙
• 西芹丁 1/4小匙
• 紅蘿蔔丁 1/4小匙
• 奶油 1大匙
• 酥皮 1片
• 蛋黃 1/2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 麵粉 1大匙
• 動物性鮮奶油 100㏄
• 雞高湯 300㏄

• 【做　法】
• 1.海鮮分別放入沸水中燙熟，撈出瀝乾；蛤蜊取出肉，備用。
  
• 2.熱鍋，放入奶油炒香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁，再加入麵粉略炒。
  
• 3.再倒入高湯、動物性鮮奶油及作法1的海鮮拌勻煮沸，再以鹽調味。
  
• 4.將作法3的濃湯盛入烤碗內備用。
  
• 5.將酥皮均勻抹上蛋黃，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤約3分鐘後取出即可。