糖醋魚(8)

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 紅甜椒丁 10公克
• 青椒丁 10公克
• 洋蔥丁 15公克
• 太白粉 1碗

• 【調 味 料】
• A.水 3大匙
• 白醋 5大匙
• 糖 5大匙
• 醬油 1大匙
• B.太白粉水 1茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 米酒 1茶匙
• 蛋液 2大匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨，剖腹以角度20度斜刀，在魚背兩面各劃6刀至骨，再將所有醃料混合塗抹於魚身，備用。
  
• 2.熱油鍋至約180℃，將作法1的黃魚勻均拍上太白粉，並從背部下壓定型，再放入油鍋內，以中火炸約6分鐘至金黃熟透後、撈出瀝油，盛盤備用。
  
• 3.鍋洗淨，加入調味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁，煮滾後加入太白粉水勾芡拌勻，淋在作法2炸魚上即可。