香芹炒銀魚

• 【材　料】
• 西芹 240公克
• 吻仔魚 150公克
• 薑 20公克
• 紅辣椒 1根
• 橄欖油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 味醂 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.西芹洗淨切細條；吻仔魚洗淨瀝乾；薑和辣椒切末。
  
• 2.取一不沾鍋放油後，將吻仔魚、薑末、辣椒末放入鍋中，以小火拌炒至乾酥。
  
• 3.加入西芹條略拌後，續加入調味料炒至乾鬆即可盛盤。

• 【備　註】
• 熱量：193卡
  鈉含量：414毫克
  主要營養素：硒、維生素C、膳食纖維、維生素B群
• 吻仔魚含豐富鈣質，且低熱量、高蛋白，加上柔軟易食，是老少咸宜的魚類。市面上銷售的吻仔魚多經加工，所以含有鹽分，烹煮前要沖水去除一些鹽分；也因此這道炒吻仔魚未添加鹽，仍可以吃到鹹味。這道菜很適合給偏食的孩子吃：不愛吃芹菜的小朋友，會因為有吻仔魚提鮮味開始舉箸；不愛吃吻仔魚的小朋友，有了爽脆的西芹增加口感而不知不覺地吃下吻仔魚。