旗魚丸子

• 【材　料】
• 旗魚 500公克
• 太白粉 30公克
• 蒜泥 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.旗魚洗淨去皮、去骨和黑色的肉塊後，先切成片狀，再剁碎，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
  
• 2.放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，再加入香油拌勻，並摔打數下後，略攪拌一下。
  
• 3.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
  
• 4.待丸子浮至水面，即可撈起。