三杯魚塊(1)

• 【材　料】
• 鮸魚 500公克
• 麻油 2大匙
• 蒜頭 50公克
• 辣椒片 15公克
• 老薑片 30公克
• 九層塔 30公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鮸魚洗淨切塊，均勻沾裹地瓜粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的鮸魚塊炸至表面上色，撈起瀝油被用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入麻油，放入蒜頭、薑片炒至表面金黃，再放入辣椒片、作法2的鮸魚塊、所有調味料炒至入味。
  
• 4.最後加入九層塔炒勻即可。