椒鹽魚柳

• 【材　料】
• 加州鱸魚 1尾
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 蔥末 10公克
• 辣椒末 10公克
• 香菜 適量
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。