辣炒寮仔魚

• 【材　料】
• 寮仔魚 200公克
• 辣椒片 20公克
• 糯米椒 100公克
• 蒜末 10公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 1又1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.寮仔魚洗淨拭乾加入是量的太白粉拌一下，放入油溫約160度的熱油鍋中炸約1分鐘，撈出瀝油。
  
• 2.作法1鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再放入辣椒片、糯米椒炒一下。
  
• 3.再加入作法1的寮仔魚及所有調味料炒入味即可。