豆瓣魚(3)

• 【材　料】
• 尼羅紅魚 1尾
• 絞肉 40公克
• 蒜末 15公克
• 薑末 15公克
• 辣椒末 15公克
• 蔥花 15公克
• 地瓜粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 辣椒醬 1/2大匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 糖 1小匙
• 鹽 少許
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.尼羅紅魚處理好洗淨，均勻沾裹上地瓜粉，放入油溫160℃油鍋中，炸約5分鐘，撈出瀝油備用。
  
• 2.作法1鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、辣椒末與絞肉炒香，再加入所有調味料煮至沸騰。
  
• 3.放入作法1的尼羅紅魚煮至入味，以太白粉水勾芡，再撒上蔥花即可。