五柳魚

• 【材　料】
• 金目鱸魚 1尾
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 洋蔥絲 30公克
• 木耳絲 20公克
• 熟筍絲 30公克
• 青椒絲 20公克
• 香菜 適量
• 麵粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 1小匙
• 白糖 1/2大匙
• 烏醋 1大匙
• 番茄醬 1小匙

• 【醃　 料】
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.金目鱸魚處理後洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘後取出沾上乾麵粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的金目鱸魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留約1大匙油，放入洋蔥絲炒香後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。
  
• 4.於作法3鍋中加入水煮沸後，加入所有調味料、青椒絲拌勻，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳醬。
  
• 5.將作法4的五柳醬淋在作法2的金目鱸魚上即可。