蒜子燒黃魚(2)

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 蒜頭 50公克
• 蔥段 10公克
• 辣椒片 10公克
• 麵粉 少許

• 【調 味 料】
• 水 150㏄
• 糖 1/4小匙
• 烏醋 1小匙
• 醬油 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克

• 【做　法】
• 1.黃魚處理後洗淨，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的黃魚均勻沾裹上麵粉，放入油鍋中炸約4分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 3.再於作法2鍋中放入蒜頭，炸至表面金黃，撈起瀝乾備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入蔥段、辣椒片及作法3的蒜頭炒香，加入所有調味料煮至沸騰。
  
• 5.再加入作法2的黃魚煮入味即可。