魚翅涼拌燒

• 【材　料】
• 1.魚翅 4兩
• 2.薑片 3片
• 蔥 2支
• 3.小黃瓜 2條
• 牛蒡絲 1/4杯

• 【調 味 料】
• 鹽 3小匙
• 魚露 1/3大匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 1/3大匙
• 白胡椒粉 2小匙

• 【做　法】
• (1)將魚翅洗淨，用清水浸泡約4小時使之軟化，再次換水加入材料(2)煮沸，然後改小火熬煮約1～1.5小時，即可熄火撈除薑片及蔥，待其自然冷卻後，再將魚翅取出以清水沖洗瀝乾備用。
• (2)小黃瓜洗淨後再以冷開水沖洗一遍並瀝乾水份，切成薄圓片備用，牛蒡絲以水汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
• (3)將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻，醃漬約半小時即可食用，加蓋冷藏冰涼後風味更佳。