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食譜:魚翅涼拌燒

  • 【做 法】
  • (1)將魚翅洗淨,用清水浸泡約4小時使之軟化,再次換水加入材料(2)煮沸,然後改小火熬煮約1∼1.5小時,即可熄火撈除薑片及蔥,待其自然冷卻後,再將魚翅取出以清水沖洗瀝乾備用。
  • (2)小黃瓜洗淨後再以冷開水沖洗一遍並瀝乾水份,切成薄圓片備用,牛蒡絲以水汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
  • (3)將所有調味料與魚翅、小黃瓜片與牛蒡絲一起拌勻,醃漬約半小時即可食用,加蓋冷藏冰涼後風味更佳。
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