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金黃烏魚子卷
【材 料】
烏魚子
1片
白蘿蔔
4兩
蒜苗
1支
蛋
1個
水餃皮
20張
【調 味 料】
米酒
1/3大匙
鹽
1小匙
糖
2小匙
【做 法】
(1)將米酒塗刷於烏魚子表面,平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎,兩面各煎半分鐘即可盛起,稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。
(2)白蘿蔔洗淨去皮,切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用,蒜苗洗淨切斜片,蛋加入鹽、糖打散備用。
(3)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊,放在1張水餃皮上捲起固定,於封口處沾少許蛋液,左右固定壓緊即可,依序將所有材料做好後備用。
(4)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液,入鍋油炸至外表呈金黃色後,即可撈起瀝乾油份,稍涼後切半排盤即可食用。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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乾貨
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006