食譜:金黃烏魚子卷:www.ytower.com.tw
  • 【調 味 料】
  • 米酒 1/3大匙
  • 鹽 1小匙
  • 糖 2小匙

  • 【做　法】
  • (1)將米酒塗刷於烏魚子表面，平底鍋乾燒預熱後將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3公分厚的斜片備用。
  • (2)白蘿蔔洗淨去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗淨切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
  • (3)將烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上捲起固定，於封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好後備用。
  • (4)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色後，即可撈起瀝乾油份，稍涼後切半排盤即可食用。
主菜 .魚肉 .中式料理 .葷食 .乾貨 .乾貨風味誌
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