醃燻黃魚

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 檸檬片 適量
• 錫箔紙 1張
• 醃燻料：
  麵粉 3大匙
• 白米 2大匙
• 茶葉 適量
• 二砂糖 2大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨放入薑片、蔥段及所有醃料醃約10分鐘，取出拭乾備用。
  
• 2.將作法1的黃魚放入油溫約160度的油鍋中炸約3分鐘，撈起瀝油備用。
  
• 3.取一乾鍋，放入鋁箔紙鋪平，在鋁箔紙上放上所有煙燻料，再放入鐵架，鐵架上放上作法2的黃魚。
  
• 4.蓋上鍋蓋以中火燻至鍋邊冒出煙，轉小火續燻約4至5分鐘，取出放上檸檬片即可。