魚片豆腐羹

• 【材　料】
• 鯛魚肉 100公克
• 竹筍 60公克
• 鮮香菇 40公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 盒裝豆腐 1/2塊

• 【調 味 料】
• A.高湯 700㏄
• 鹽 1小匙
• 雞精粉 1/2匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• B.太白粉水 2大匙
• 雞蛋 1顆
• 香油 1/2匙

• 【做　法】
• 1.將所有材料均洗淨切小片，一起放入滾水中汆燙約20秒鐘，撈出沖涼並瀝乾備用。
  
• 2.雞蛋打入碗中攪散備用。
  
• 3.將調味料A放入湯鍋中煮滾，加入作法1所有材料再次煮滾，改小火淋入太白粉水，用鍋鏟慢慢攪拌至均勻後關火。
  
• 4.將作法2慢慢淋入作法3並一邊攪拌，最後再淋入香油即可。