酥炸魚柳

• 【材　料】
• 鯛魚片 180公克
• 地瓜粉 適量
• 小蕃茄 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1/2大匙
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 熱開水 2大匙
• 梅子醬 適量
• 蕃茄碎 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 米酒 1大匙
• 蛋液 1/3個
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克

• 【做　法】
• 1.鯛魚洗淨切條狀，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.將作法1的魚條均勻沾裹上地瓜粉備用。
  
• 3.將所有調味料混合均勻呈沾醬備用。
  
• 4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的魚條，以中火炸至魚條浮上油面撈起。
  
• 5.轉大火待油溫再升高，放入魚條續炸至表面酥脆，撈起瀝油盛盤，沾作法3的沾醬食用即可。