蜜汁魚片

• 【材　料】
• 圓鱈片 300公克
• 熟白芝麻 少許
• 地瓜粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.糖 少許
• 水 120㏄
• 醬油 1大匙
• 白醋 1大匙
• 蕃茄醬 1小匙
• B.龍眼蜜 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙
• 蛋液 1大匙
• 薑片 10公克

• 【做　法】
• 1.圓鱈片去皮去骨切小片，加入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹地瓜粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚片炸約2分鐘，撈起瀝油備用。
  
• 3.將所有調味料A混合後煮沸，加入龍眼蜜拌勻，再加入太白粉水勾芡，撒入熟白芝麻拌勻成蜜汁醬。
  
• 4.將作法2的魚片盛盤，淋上作法3的蜜汁醬即可。