橙汁魚片

• 【材　料】
• 魚片 300公克
• 香橙 1個
• 橙汁 150cc
• 檸檬汁 15cc
• 香橙皮 適量
• 檸檬皮 適量
• 水 60cc
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 蛋液 2大匙
• 太白粉 少許
• 地瓜粉 少許

• 【做　法】
• 1.魚片加入所有醃料拌勻醃約10分鐘；香橙去皮取果肉，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160度，放入作法1的魚片炸至熟且表面上色，撈出瀝油備用。
  
• 3.熱鍋，加入水、所有調味料煮至調味料溶化，加入橙汁、作法2的橙肉煮沸後，以太白粉水勾芡，熄火加入檸檬汁拌勻。
  
• 4.將作法3的醬汁淋在作法2的魚片上，撒上香橙皮與檸檬皮即可。