清炒魚片(1)

• 【材　料】
• 鮮魚肉 300公克
• 西芹 150公克
• 筊白筍 60公克
• 紅蘿蔔片 25公克
• 辣椒片 10公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.魚肉洗淨切小片，放入醃料中醃約10分鐘備用。
  
• 2.西芹去除葉片及表面粗纖維，切菱形片；筊白筍去殼洗淨切圓塊，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙的油，放入辣椒片、蒜末爆香，再放入作法2的西芹、筊白筍及紅蘿蔔片炒勻。
  
• 4.加入作法1的魚片及所有調味料炒勻即可。