髮菜魚羹

• 【材　料】
• 鮸魚 250公克
• 雞蛋豆腐 1盒
• 紅蘿蔔丁 80公克
• 蒜末 5公克
• 豌豆仁 20公克
• 香菜 適量
• 太白粉水 適量
• 高湯 1100cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 柴魚粉 1/2小匙
• 醬油 少許
• 烏醋 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮸魚洗淨切丁，加入所有醃料醃一下；雞蛋豆腐切丁，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少量的香油，放入蒜末爆香，再加入高湯煮沸，放入紅蘿蔔丁、作法1的豆腐丁煮約2分鐘。
  
• 3.再放入豌豆仁、作法1鮸魚丁煮熟後，加入所有調味料，再以太白粉水勾芡，放入香菜即可。