紅燒魚(3)

• 【材　料】
• 迦魶魚 600公克
• 薑絲 15公克
• 蔥段 20公克
• 辣椒片 10公克
• 水 250㏄
• 乾麵粉 少許

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 醬油 2大匙
• 醬油膏 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.迦魶魚處理後洗淨，加入所有醃料醃約15分鐘，將魚拭乾抹上少許乾麵粉。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚炸約3分鐘，取出瀝乾備用。
  
• 3.作法2鍋中留約1大匙油，放入薑絲、蔥段、辣椒片爆香，加入所有調味料及水煮沸，放入作法2的魚燒煮入味即可。