茄汁鯛魚片(1)

• 【材　料】
• 鯛魚肉 300公克
• 蒜末 10公克
• 蕃茄丁 50公克
• 青椒丁 20公克
• 黃甜椒丁 20公克
• 蛋黃 1/2個
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1大匙
• 雞粉 少許
• 蕃茄醬 3大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨切小片，以所有醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.取出作法1的魚片瀝乾，沾裹上蛋黃，再沾裹上地瓜粉備用。
  
• 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的魚片炸至表面金黃且熟，取出瀝油備用。
  
• 4.作法3鍋中留1大匙油，放入蒜末爆香，再加入所有調味料及蕃茄丁煮沸
  
• 5.放入作法3的魚片及青椒丁、黃甜椒丁拌勻即可。