涼拌魚皮

• 【材　料】
• 鯛魚皮 300公克
• 洋蔥絲 40公克
• 辣椒絲 適量
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 烏醋 1大匙
• 味醂 40公克
• 鰹魚醬油 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋水，待沸騰後熄火1分鐘後，放入鯛魚皮略燙，立即撈起泡冰水備用。
  
• 2.洋蔥絲泡冰水至呈透明狀備用。
  
• 3.混合所有調味料與作法2的洋蔥絲，再加入作法1的鯛魚皮拌勻，撒上香菜即可。