吻仔魚蔥花厚蛋餅

• 【材　料】
• Q厚蛋餅皮 1張
• 吻仔魚 50公克
• 魚板 15公克
• 紅蘿蔔絲 15公克
• 雞蛋 1顆
• 蔥花 10公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.吻仔魚洗淨瀝乾水份；魚板洗淨切絲備用。
  
• 2.雞蛋打入碗中，加入蔥花、薑末和所有調味料拌勻，再加入作法1的材料、紅蘿蔔絲再次拌勻備用。
  
• 3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，倒入作法2的材料攤平，蓋上Q厚蛋餅皮，以小火煎至定型後，翻面續煎至餅皮外觀略呈金黃色，捲起盛出切塊即可。