乾煎茄汁黃魚

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 洋蔥絲 1/2顆
• 蒜片 3粒
• 薑片 10公克
• 青蔥段 2支
• 大蕃茄塊 2顆
• 麵粉 3大匙

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 白胡椒粉 適量
• 鹽巴 適量
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨瀝乾後，先用餐巾紙吸乾水份。
  
• 2.在黃魚表面拍上薄薄的麵粉備用。
  
• 3.起油鍋，將油加熱至120℃略冒白煙時，再倒出鍋中的油，再放入作法2的魚煎至上色後，加入其餘的材料和所有的調味料以小火燜煮至湯汁收乾即可。