椒麻炒魚柳

• 【材　料】
• 鯛魚片 2片
• 蒜頭碎 3粒
• 辣椒碎 1條
• 青蔥碎 1支
• 地瓜粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 花椒粉 1小匙
• 辣油 1大匙
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚片略沖水瀝乾，切長條狀，再裹上地瓜粉備用。
  
• 2.放入油溫約150℃的油鍋中，將魚條炸至外觀呈金黃色後，再以220℃的油溫炸約5秒即撈起瀝油。
  
• 3.取鍋，加入少許油燒熱，加入蒜頭碎、辣椒碎、青蔥碎和所有的調味料一起爆香，再加入作法2的魚條以中火輕輕翻炒均勻即可。