碧綠炒魚塊

• 【材　料】
• 七星鱸魚 1/2面
• 西芹 80公克
• 紅甜椒 20公克
• 胡蘿蔔 15公克
• 太白粉水 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.七星鱸魚去骨，取1/2半邊的魚肉，將魚肉切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約5分鐘，備用。
  
• 2.西芹、甜椒洗淨，切菱形塊；紅蘿蔔切花，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的魚塊輕輕推炒至肉色反白盛出，備用。
  
• 4.同作法3原鍋，放入作法2的材料，加入所有調味料略炒，再放入作法3的魚塊炒勻，起鍋前加入太白粉水拌勻勾芡即可。