清蒸鮮魚(3)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 青蔥 1支
• 辣椒 1/3條
• 薑 5公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 魚露 1大匙
• 醬油 1小匙
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚去魚鱗、魚鰓洗淨後，用菜刀在魚身上輕劃三刀備用。
  
• 2.青蔥、辣椒切絲；薑切片備用。
  
• 3.將作法1的鮮魚放入盤中，加入米酒、鹽、胡椒粉、薑片在魚身上，再放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘即可。
  
• 4.起一個炒鍋，加入其餘的調味料和作法3的蒸魚湯汁拌勻煮至滾沸。
  
• 5.淋至作法3的魚身上，再放上青蔥絲和辣椒絲即可