豆醬魚片

• 【材　料】
• 鯛魚 120公克
• 蔥 10公克
• 薑 5公克
• 蒜頭 5公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 1大匙
• 醬油 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 水 30㏄

• 【醃　 料】
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.鯛魚切片，拌入醃料所有材料醃10分鐘，再沾地瓜粉，放入加熱至140℃的油鍋中炸熟，撈起備用。
  
• 2.蔥、薑、蒜頭切末備用。
  
• 3.起油鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香。
  
• 4.再加入作法1的炸鯛魚塊和所有調味料，拌炒至湯汁濃稠即可。