蟳皇玉蝶翅

• 【材　料】
• 1.大白菜葉 4片
• 2.魚翅 150公克
• 香菇絲 20公克
• 筍絲 20公克
• 金華火腿絲 10公克
• 3.高湯 150
• 4.太白粉 5公克
• 水 10㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 糖 1/3小匙
• 鮮雞粉 1/3小匙

• 【做　法】
• (1)大白菜葉燙熟後，包入適量材料(2)，然後將封口處疊好面朝下，放入鍋中，加入適量的水，用小火燉煮至熟，放入盤中備用。
• (2)將高湯、調味料及太白粉、水調成濃稠狀，煮開後淋在作法(1)上即可。