辣豆瓣魚片

• 【材　料】
• 鯛魚 300公克
• 豆腐 30公克
• 洋蔥 5公克
• 紅辣椒 1/2小匙
• 蒜末 1/2小匙
• 蔥花 1小匙
• 炸粉：
  雞蛋 1/2顆
• 太白粉 1大匙
• 麵粉 1/2大匙
• 鹽 1/4小匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 米酒 1大匙
• 砂糖 1/2大匙
• 醬油 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.豆腐用水略沖洗，切成小丁狀備用。
  
• 2.洋蔥洗淨瀝乾切成小丁狀；紅辣椒洗淨切碎末備用。
  
• 3.鯛魚用水略沖洗瀝乾，切成小片狀備用。
  
• 4.將炸粉材料混合拌勻備用。
  
• 5.取鍋，加入適量的油燒熱至200℃，取作法3的鯛魚片沾裹上作法4的炸粉，放入鍋中炸至外觀呈金黃色後取出。
  
• 6.另取鍋，加入少許油燒熱，放入作法2的洋蔥丁、辣椒末、蒜末炒香，再加入豆腐丁和調味料以小火煮約1分鐘後加入作法5炸過的鯛魚片拌炒均勻盛盤，再撒上蔥花即可。