清蒸魚(5)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 薑 30公克
• 辣椒 1/2根
• 粗宜蘭蔥 2根

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 醬油 2大匙
• 涼開水 2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚清理乾淨從背部直劃一刀至1/4深；青蔥將蔥白剖半，同蔥綠一起切絲；薑、辣椒切絲泡水瀝乾，備用。
  
• 2.作法1的鮮魚置長盤，盤底墊筷子放上薑片蔥尾入鍋蒸約8分鐘取出，倒掉盤內水。
  
• 3.熱鍋，加少許油，放入作法的蔥絲、薑絲、辣椒絲略炒盛入作法3魚上，再將所有調味料拌勻入鍋煮滾，倒在魚上即可。