茄汁鯖魚燉飯

• 【材　料】
• 鯖魚塊 300公克
• 洋蔥丁 20公克
• 白米 100公克
• 海鮮高湯 600㏄
• 熟甜豆片 適量

• 【調 味 料】
• 紅醬 30公克
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
  
• 2.取平底鍋，倒入少許油燒熱，加入洋蔥丁炒香後，放入鯖魚塊煎至金黃上色，再放入白米炒香。
  
• 3.續加入300㏄的海鮮高湯，以小火炒至白米約五分熟。
  
• 4.續加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，加入鹽拌勻，再撒上燙熟的甜豆片即可。