鮮魚粄條煲

• 【材　料】
• 鮮魚 450公克
• 洋蔥 30公克
• 豆腐 80公克
• 竹筍 50公克
• 中芹 10公克
• 毛豆 10公克
• 粄條 200公克
• 蔥段 30公克
• 蒜頭 20公克
• 薑片 20公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 水 500㏄
• 糖 2大匙
• 魚露 2大匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚、豆腐、竹筍切塊；洋蔥去皮切片；中芹切段，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，分別放入鮮魚塊、豆腐塊炸至表面金黃，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入洋蔥、蔥段、蒜頭、薑片、辣椒片爆香。
  
• 4.再放入竹筍、中芹、毛豆及所有調味料煮沸，撈出所有料，留湯汁備用。
  
• 5.將作法4的湯汁放入砂鍋中，放入粄條煮至湯汁略收乾，放回撈起的料拌勻即可。