上海水煮魚

• 【材　料】
• 鯛魚 1片
• 小黃瓜 1條
• 大白菜 50公克
• 薑 10公克
• 青蔥 1支
• 辣椒 2條
• 香菜 3支
• 蒜頭 5粒
• 清高湯 600㏄

• 【調 味 料】
• 花椒 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 辣油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
  
• 2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
  
• 3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
  
• 4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。