海鮮巧達湯(1)

• 【材　料】
• 鯛魚 1片
• 蛤蜊 8粒
• 馬鈴薯 1粒
• 紅蘿蔔 30公克
• 洋蔥 1/2粒
• 西芹 2支
• 蒜頭 3顆
• 清高湯 800㏄

• 【調 味 料】
• A.黑胡椒粉 少許
• 百里香 1小匙
• 月桂葉 2片
• 鮮奶油 20㏄
• 鹽 少許
• B.麵粉 2大匙
• 奶油 1大匙

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯洗淨去皮切成小丁狀；紅蘿蔔、洋蔥、西芹都洗淨切成小丁狀；蒜頭去皮切片備用。
  
• 2.鯛魚洗淨切小丁狀；蛤蜊泡鹽水20分鐘後洗淨備用。
  
• 3.取一個湯鍋，先加入2大匙橄欖油，再加入作法1的所有材料，以中火先爆香後，續加入所有調味料A與清高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮開。
  
• 4.作法3鍋中，加入作法2的鯛魚丁與蛤蜊，以中火煮開，再加入調味料B攪拌均勻即可。