莧菜銀魚羹(1)

• 【材　料】
• 銀魚 50公克
• 莧菜 180公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3條
• 薑 5公克
• 黑木耳 1片
• 海鮮高湯 700㏄

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 柴魚粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.銀魚洗淨瀝乾備用。
  
• 2.莧菜去蒂切成碎狀泡水備用。
  
• 3.蒜頭、辣椒、薑都切成片狀；黑木耳切成絲狀備用。
  
• 4.取一個湯鍋，加入一大匙沙拉油，再加入作法3的所有材料，以中火爆香，續加入所有調味料（太白粉水除外）和作法1的銀魚以及海鮮高湯，以中小火煮約10分鐘。
  
• 5.作法4鍋中，加入作法2的莧菜碎，以中火續煮約5分鐘，起鍋前加入太白粉水勾薄芡即可。