川汁炒蝦仁

• 【材　料】
• 紅蒲鉾 1/2包
• 草蝦仁 150公克
• 西洋芹 150公克
• 蒜頭 2瓣
• 紅辣椒 1小段
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2小匙
• 2.水 少許
• 香菇蠔油 1小匙
• 辣椒醬 1包
• 蕃茄醬 1包
• 糖 少許
• 3.太白粉水 適量

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨，草蝦挑去蝦泥後沖水洗淨，西洋芹刨皮去筋絲切成菱形，紅蒲鉾切薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。
• (2)煮開一鍋水加入調味料(1)，將西洋芹入水汆燙後撈起瀝乾水份，即可鋪於盤底備用；草蝦仁亦入鍋燙熟撈起備用。
• (3)起油鍋爆香蒜末、紅辣椒末以及蔥花，將少許水以及調味料加入拌勻，隨後再加入蝦仁稍煮片刻使材料入味，最後以太白粉水勾薄芡，起鍋盛於鋪底西洋芹上即可。