五柳魚(1)

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 洋蔥絲 30公克
• 木耳絲 20公克
• 熟筍絲 30公克
• 蔥段 20公克
• 麵粉 適量
• 水 200㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 醬油 1小匙
• 白糖 1/2大匙
• 烏醋 1大匙
• 番茄醬 1小匙

• 【醃　 料】
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨，加入所有醃料醃約10分鐘，接著在表面均勻地沾裹麵粉，備用。
  
• 2.熱一油鍋，油溫熱至約160℃，放入作法1的黃魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入蔥段中的蔥白、洋蔥絲炒香，接著放入紅蘿蔔絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。
  
• 4.在作法3中加入水煮滾，接著加入所有調味料、蔥段中的蔥綠拌勻，最後以太白粉水勾芡即成五柳醬。
  
• 5.將作法4的五柳醬淋至作法2的黃魚上即可。