紅糟魚片(1)

• 【材　料】
• 鯛魚片 450公克
• 蒜苗片 80公克
• 薑片 10公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 紅糟醬 1大匙
• 細砂糖 少許
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙

• 【醃　 料】
• 紅糟醬 20公克
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 蛋液 1大匙
• 薑汁 1小匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚片洗淨，加入所有的醃料拌勻醃15分鐘，再加入地瓜粉拌均勻，放置約5分鐘備用。
  
• 2.將作法1的醃魚片放入130℃的油鍋中，過油一下撈出瀝油備用。
  
• 3.另取鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，放入薑片、蒜白片和所有的調味料炒勻，再放入作法2的炸魚片和蒜綠片拌炒至入味即可。