海鮮肉醬

• 【材　料】
• 鯛魚肉片 50公克
• 蝦仁 50公克
• 蒜頭 3粒
• 青蔥 2根
• 紅蘿蔔 30公克
• 香菜 2根
• 辣椒 1/3條

• 【調 味 料】
• A.魚露 1大匙
• 香油 1小匙
• 辣豆瓣 1大匙
• 米酒 2大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將鯛魚肉片、蝦仁洗淨，切成小丁狀，備用。
  
• 2.紅蘿蔔、蒜頭、青蔥、辣椒都切成小丁狀；香菜切碎，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2所有材料以中火爆香，接著加入作法1的鯛魚肉丁與蝦仁丁，轉以中火炒香。
  
• 4.在作法3鍋中加入所有調味料A，轉小火續煮約5分鐘，起鍋前以太白粉水勾薄芡即完成。