茴香頭燉魚湯

• 【材　料】
• 草魚 500公克
• 茴香頭 100公克
• 薑絲 20公克
• 水 1200cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.草魚洗淨，切塊備用；茴香頭洗淨，瀝乾水份備用。
  
• 2.取鍋，鍋中加入水煮滾，放入作法1的茴香頭煮約10分鐘。
  
• 3.續於作法2中加入鮮魚和薑絲，煮約5分鐘，最後再加入調味料拌勻煮滾即可。

• 【備　註】
• 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師，料理上可和魚類一起烹煮，去腥效果相當好。一般用茴香多取其葉，但其實茴香頭也有特殊清香，用來做魚湯正合適。