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食譜:茴香頭燉魚湯

  • 【做 法】
  • 1.草魚洗淨,切塊備用;茴香頭洗淨,瀝乾水份備用。
  • 2.取鍋,鍋中加入水煮滾,放入作法1的茴香頭煮約10分鐘。
  • 3.續於作法2中加入鮮魚和薑絲,煮約5分鐘,最後再加入調味料拌勻煮滾即可。
  • 【備 註】
  • 茴香具有相當特殊的香氣,是調味時的最佳魔法師,料理上可和魚類一起烹煮,去腥效果相當好。一般用茴香多取其葉,但其實茴香頭也有特殊清香,用來做魚湯正合適。
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