香酥酸辣魚

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 蒜末 10公克
• 紅椒丁 25公克
• 黃椒丁 25公克

• 【調 味 料】
• 水 2大匙
• 泰式甜辣醬 3大匙
• 檸檬汁 1小匙

• 【醃　 料】
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鮮魚洗淨加入所有醃料醃漬15分鐘，取出抹上少許地瓜粉，備用。
  
• 2.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法1鮮魚炸至兩面上色且熟透，取出瀝乾油脂，盛盤備用。
  
• 3.熱鍋加入少許沙拉油，放入蒜末爆香加入紅椒丁和黃椒丁拌炒，再放入所有調味料煮勻，淋上作法2炸好的魚上即可。