檸檬魚(3)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 薑片 20公克
• 洋蔥絲 30公克
• 蒜末 15公克
• 辣椒末 15公克
• 香菜 適量
• 檸檬片 適量

• 【調 味 料】
• A.魚露 1又1/2大匙
• 細砂糖 1大匙
• B.檸檬汁 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.鮮魚刮除魚鱗洗淨，抹上少許米酒和鹽醃漬5分鐘，取滾沸的水慢慢淋上魚身去腥，備用。
  
• 2.辣椒末、蒜末以及所有調味料Ａ拌勻成醬汁，備用。
  
• 3.取長盤放入薑片和洋蔥絲，放入作法1鮮魚淋上醬汁，放入水已滾沸的蒸籠蒸12～15分鐘至熟透後取出，撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即可。