香煎蒲鉾

• 【材　料】
• 世蒲鉾 1包
• 絞肉 75公克
• 香菇 2朵
• 蔥絲 少許
• 香菜 少許
• 辣椒絲 少許

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/8小匙
• 糖 1/4小匙
• 香油 少許
• 蛋黃 1/3個
• 胡椒粉 少許
• 2.太白粉 少許
• 3.蒜味醬 1包
• 香菇蠔油 1小匙
• 水 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)香菇洗淨切末後加入絞肉中，再加入調味料(1)一起攪拌至有彈性，世蒲鉾灑上少許太白粉，再將絞肉鑲於世蒲鉾上，依序作好5份備用。
• (2)起油鍋，將世蒲鉾鑲有絞肉的一面朝下入鍋煎熟，即可起鍋排盤備用。
• (3)鍋中留少許油，將調味料(3)調勻入鍋略煮至濃稠，淋在煎好的世蒲鉾上，再將適量蔥絲、辣椒絲及香菜裝飾於上即可。

• 【備　註】
• 如果沒有憶霖蒜味醬，亦可使用一般蒜味醬油對水再加少許糖煮開替代。