蔥煎鱈魚排

• 【材　料】
• 鱈魚肉 一片
• 玉米粉 50公克
• 洋蔥丁 30公克
• 紅黃甜椒丁 40公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 鹽 1/6茶匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚肉洗淨，瀝乾後撒上鹽及白胡椒粉抹勻，再沾上玉米粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，將作法1的鱈魚排下鍋煎至表皮成金黃色，取出裝盤。
  
• 3.將牛頭牌紅蔥肉燥下鍋與洋蔥、甜椒丁炒香後加入水煮開，再淋至作法2的鱈魚排上即可。

• 【備　註】
• 鱈魚因為肉質較鬆散，入鍋煎之前可以沾上太白粉再入鍋，會讓鱈魚的表面型成一層保護膜，再煎的過程中就不易破碎。