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食譜:蔥煎鱈魚排

  • 【做 法】
  • 1.鱈魚肉洗淨,瀝乾後撒上鹽及白胡椒粉抹勻,再沾上玉米粉備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,將作法1的鱈魚排下鍋煎至表皮成金黃色,取出裝盤。
  • 3.將牛頭牌紅蔥肉燥下鍋與洋蔥、甜椒丁炒香後加入水煮開,再淋至作法2的鱈魚排上即可。
  • 【備 註】
  • 鱈魚因為肉質較鬆散,入鍋煎之前可以沾上太白粉再入鍋,會讓鱈魚的表面型成一層保護膜,再煎的過程中就不易破碎。
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